大豆，作为古老的农作物之一，可谓营养丰富 ，尤其是蛋白质 ，其含量高达约35%至40%，是植物界中少数能提供完全蛋白的食物 。所谓完全蛋白，意味着它含有人体自身无法合成、必须从食物中获取的全部九种必需氨基酸。这使大豆在营养价值上，足以与肉 、蛋、奶等动物蛋白相媲美。然而 ，整颗大豆中同时也含有大量的碳水化合物、脂肪以及膳食纤维。如果想获得更纯粹、更浓缩、应用更便捷的蛋白质形式，就需要通过现代食品工业技术进行分离提纯，得到大豆分离蛋白。
大豆分离蛋白制造的原材料就是脱脂豆粕， 即大豆榨取油脂后留下的残渣 。首先用温和的碱液对其进行洗涤，在特定的pH值环境下，大豆中的蛋白质会溶解于碱液中，而大部分的碳水化合物，如多糖和纤维则不溶，从而能被轻易地过滤分离出去。接下来，溶液被转移至另一个容器，并通过加入食用酸，将混合物的酸碱度调节至大豆蛋白的“等电点”。在这个酸碱度上，蛋白质分子所带的正负电荷恰好相等，分子间的排斥力降至最低 ，它们会相互吸引、聚集，并从溶液中沉淀出来，形成白色的蛋白凝乳 。最后，将这些沉淀物进行水洗、中和，再通过高达数百摄氏度的高温进行瞬间喷雾干燥，最终就会得到细腻、纯白的粉末，也就是大豆分离蛋白。